拍攝日期:2021/11/1
拍攝地點:彰化縣彰化市
拍攝工具:HTC Desire 20 Pro手機
敘杯Sobremesa 位於彰化市旭光路上
彰基附近
彰基附近賣咖啡的點非常多
星巴克、85度C、黑沃(在中興路上，離彰基不遠)、歐客佬等連鎖咖啡店紛紛插旗
更不用說小7、全家了 連全聯(也在中興路上，也離彰基不遠)也都賣咖啡
順道一提:之前去過的 Ace Café黑桃酥咖啡的老闆娘 最初也是在彰基附近以行動腳踏車賣咖啡
之後在中正路上開店
詳見舊文:Ace Café黑桃酥咖啡--從行動腳踏車開始發跡的咖啡店(https://roger19870525.pixnet.net/blog/post/361976349-ace-caf%C3%A9%E9%BB%91%E6%A1%83%E9%85%A5%E5%92%96%E5%95%A1--%E5%BE%9E%E8%A1%8C%E5%8B%95%E8%85%B3%E8%B8%8F%E8%BB%8A%E9%96%8B%E5%A7%8B%E7%99%BC%E8%B7%A1%E7%9A%84)
敘杯是一人店
老闆曾待過澳洲 因此部分品項有澳洲風格
店名Sobremesa是西班牙文
在西班牙 人們吃完飯後不會離開餐桌
而是在餐桌閒話家常 非常愜意
因此有一說"西班牙一頓餐要吃2、3小時" 這是真的
因此取"敘杯"就是希望能在繁忙的生活中抽空喝咖啡 享受優閒的時光 那怕只是很短時間
Menu
比較特別的是Long Black這個名詞
Short Black是指義式濃縮咖啡(Espresso)
Long Black則是澳式黑咖啡 跟美式黑咖啡(Americano)有點不一樣
同樣都是Espresso加熱水
美式黑咖啡是將熱水倒在Espresso
而Long Black澳式黑咖啡正好相反--將Espresso倒在熱水上
所以咖啡油脂較多 咖啡香氣與味道更加濃郁
這是澳洲與紐西蘭的特色咖啡
資料來源:Caffesme咖啡師 我(https://caffes.me/2021/02/05/%E4%BB%80%E9%BA%BC%E6%98%AFlong-black%EF%BC%9F%E5%88%A5%E8%B7%9F%E7%BE%8E%E5%BC%8F%E5%92%96%E5%95%A1%E5%BC%84%E6%B7%B7%E4%BA%86/)
其他像是薄奶咖啡(Flat White)、短笛拿鐵(Piccolo Latte)也是紐澳特有的咖啡
Flat White顧名思義是奶量較少、奶泡較薄的咖啡
澳洲與紐西蘭都宣稱是Flat White的創始國 但真相如何還有待查證
資料來源:Nom Magazine (https://nommagazine.com/%E5%92%96%E5%95%A1%E7%8B%82%E7%86%B1%E8%80%85%E7%9A%84%E6%96%B0%E9%81%B8%E6%93%87%EF%BC%9A%E3%80%8Cflat-white%E3%80%8D/)
短笛拿鐵(Piccolo Latte)可謂縮小版的拿鐵咖啡
也是源自澳洲的咖啡
因為容量較少 能保留咖啡原始味道
資料來源:Womany女人迷(https://womany.net/read/article/20437)
澳洲與紐西蘭雖然過去受英國殖民
然而並沒有把英式飲茶文化帶過去
因為英式下午茶是高階貴族文化
但當時到澳洲的卻是英國的囚犯 屬於底端階級人民
下午茶文化未能在異地發揚光大
英國殖民前並沒有文獻紀載澳洲原住民有喝咖啡一事
澳洲的咖啡文化是到了二次世界大戰結束後的戰後移民潮
大量的歐洲人如希臘、義大利、克羅埃西亞、塞爾維亞(後兩國當時還是南斯拉夫共和國成員)人移民澳洲
由義大利或希臘移民帶過來咖啡文化並自樹一格
現在在澳洲如:墨爾本、雪梨、坎培拉等地 隨處可見咖啡廳
點了杯Long Black(80元/杯)
如圖所示 咖啡油脂較美式黑咖啡多
咖啡香氣與味道也較濃厚
牆壁上有這張美國特種咖啡協會(SCAA)的咖啡風味輪
對於咖啡初心者的我而言當然是看不懂
但對咖啡師而言這是必修課程
有興趣的朋友可以到這個網站:咖法森林Origin Kaffa網站看一下 有繁體中文版
Heirlooms的風味輪
Heirloom是衣索比亞的原生種
文獻紀載:咖啡的發源地就是衣索比亞
SL28這個名字其實是在研究所開發出來的咖啡品種
是肯亞的咖啡品種(其他還有SL34等品種)
在台灣 SL28是非常常見的咖啡品種
波旁(Bourbon)是阿拉比卡咖啡的其中一種
卡圖拉(Caturra)也是阿拉比卡咖啡的其中一種
但跟波旁不一樣的是:這是變異種
這兩種在中南美洲較常見
藝妓(Geisha)咖啡豆是世界最貴的咖啡豆之一
其實原生種在衣索比亞的Gesha山
因發音音近日本藝妓(Geisha)而有此稱號
包括巴拿馬、哥斯大黎加、哥倫比亞、當然還有原生地衣索比亞都有種
但巴拿馬的藝妓咖啡豆被認為是最高級的
2004年 巴拿馬藝妓在世界級咖啡賽事脫穎而出後 藝妓隨之水漲船高
現在去咖啡店 一杯藝妓要價不斐 不是每個人都喝得起
咖啡豆烘焙圖
去咖啡廳都會看到"淺焙、中焙"等烘焙程度
這張圖一目瞭然
咖啡烘焙程度較深 苦味較重 反之酸味較重
順道一提:便利超商的咖啡豆比較接近Vienna或French Roast(深焙)
敘杯的老闆咖啡知識非常強
而且會不定期開課教學
有興趣可以找老闆喝咖啡學知識吧
另外 敘杯客源主要來自彰基的醫護人員或病患家屬
因此公休日是星期日 在咖啡廳而言極為少見
星期一偶爾不定期公休
敘杯的外帶Menu
因疫情期間 鼓勵外帶會比內用還便宜
然而甜點目前只提供鬆餅
或許等到二級警戒解除才有機會恢復正常供餐
另外 到今年年底
打完疫苗(不限疫苗)兩日內憑注射證明(小黃單)來店購買另有優惠
敘杯Sobremesa
住址:彰化市旭光路221號
電話:(04)722-4486
營業時間:星期一至星期六7:30-16:30(星期日固定公休，星期一偶爾公休)
FB:https://www.facebook.com/coffeesobremesa(公休、上課請以店家FB發布消息為主)
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